Pastasalade met meloen en gremolata

Rating: 

No votes yet

IngrediĆ«nten: 
  1. 300 g pasta (lasagnette)
  2. 1 honingmeloen
  3. plakjes pancetta of spek
  4. 1 potje ricotta
  5. witte balsamicoazijn
  6. extra vergine olijfolie
  7. 2 el Solo Vloeibaar

Voor de gremolata:

  1. 1/2 biocitroen
  2. 1 handvol platte peterselie
  3. 1 teentje knoflook
  4. grof zeezout
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 100°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de pancetta of het speck over. Zet ongeveer 40 minuten in de oven (tot het vlees droog en knapperig is).
  2. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking, giet af en laat uitlekken. Werk af met wat olijfolie en balsamico.
  3. Maak de gremolata. Rasp de zeste en pers het sap van de citroen. Hak de peterselie grof en plet de knoflook met wat grof zout. Voeg alle ingrediƫnten samen.
  4. Verhit een grillpan. Snijd de honingmeloen in partjes en wrijf ze in met Solo vloeibaar. Grill de meloen.
  5. Schep de gremolata door de pasta en werk af met de meloen, pancetta en ricotta.