Penne met tomaat, prosciutto en ricotta

Rating: 

No votes yet

IngrediĆ«nten: 
  1. 400 g penne
  2. 250 g kerstomaten
  3. 100 g prosciutto
  4. 300 g ricotta
  5. 2 teentjes knoflook
  6. 1 bosje basilicum
  7. 100 g zongedroogde tomaten
  8. olijfolie
  9. peper en zout
Bereiding: 
  1. Halveer de kerstomaten. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukken. Pel en pers de knoflook. Doe alles in een kom, schenk er flink wat olijfolie bij en kruid met peper en zout. Zet minstens 1 uur in de koelkast.
  2. Kook de penne beetgaar volgends de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Spoel en hak een 10-tal basilicumbladjes fijn. Meng de ricotta door de penne, breng op smaak met peper en zout.
  3. Bak de prosciutto in een pan met anti-aanbaklaag. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Serveer de warme penne met de gemarineerde tomaten en de gebakken prosciutto. Werk af met een handvol basilicum.